Cupcakes de frutilla

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

•  120 g de manteca  sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanco 
• 2 huevos M 
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal 
• 120 ml de leche  
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 200g de frutilla

Para la crema

• 250 g de manteca sin sal a temperatura ambiente 
• 400g de azucar impalpable 
• 3 cucharadas de leche 
• 240g de frutillas

Para la decoración

• 12 frutillas  

Precalentamos el horno a 180º o160º .
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las frutillas  en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con el royal  en un bol y reservamos.
Batimos la manteca  con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las frutillas  usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para preparar el buttercream, trituramos las frutillas  con el pasapuré y reservamos.
A continuación hemos de tamizar el azucar impalpable  y colocarlo en un bol junto con la manteca y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.
A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las frutillas  y batimos 2 minutos más.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una frutilla  natural.