Cupcakes de vainilla

                                          CUPCAKES DE VAINILLA

 

 

 

Para la masa :

• 115 g de manteca  sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 200 g de harina
• 1 cucharadita y media de  Royal
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de una vaina

Para el buttercream

• 250 g de manteca  sin sal a temperatura ambiente
• 325 g de azùcar impalpable
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 180º o 160º
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con el royal  en un bol y reservamos. Batimos la manteca con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en una olla , calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Tamizamos el azùcar impalpable  y lo colocamos en un bol junto con la manteca , el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.